Składniki:
- cebula (1 sztuk)
- masło (100 gramów)
- ryż do risotto (500 gramów)
- soczewica kolorowa (150 gramów)
- wino białe wytrawne (0,75 szklanek)
- bulion warzywny (5 szklanek)
- nitki szafranu (według uznania)
- ciecierzyca konserwowa (300 gramów)
- parmezan (według uznania)
- śmietana (4 łyżek stołowych)
- natka pietruszki (2 łyżek stołowych)
- pieprz (według uznania)
- sól (według uznania)
Przygotowanie:
Oczyszczoną, posiekaną cebulę zeszklić na połowie masła. Wsypać opłukany ryż i soczewicę, mieszając, smażyć 2 minuty. Gdy ryż stanie się szklisty wlać wino i namoczony w łyżce bulionu kilka nitek szafranu. Gotować, aż ryż wchłonie cały płyn, od czasu do czasu mieszając. Stopniowo dolewając bulion, mieszając, gotować jeszcze ok. 20 minut. Dodać osaczoną soczewicę i gotować jeszcze 5 minut. Gdy risotto będzie kleiste, zdjąć z ognia, dodać resztę masła, starty parmezan, doprawić solą oraz pieprzem. Podawać polane gęstą śmietaną, oprószone pieprzem i posiekaną natką.
Czas przygotowania:
40 minut
Porcja dla:
6 osób
