Pasztet mięsny

Oczyszczoną włoszczyznę, namoczone wcześniej grzyby oraz przyprawy, oprócz imbiru i gałki, zalać 2 litrami wody i ugotować wywar. Przecedzony wywar zagotować, włożyć wypłukane mięsa, oprócz wątroby. Zagotować i gotować na wolnym ogniu 3 godziny. Gdy mięso będzie odchodzić od kości, wyjąć z wywaru by ostygło. Wywar nadal gotować, by odparował do ok. 1/2 litra.
Oczyszczoną wątrobę pokroić na plastry i usmażyć w rozgrzanym smalcu, wyjąć, a na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojoną cebulę. Mięsa, wszystkie jarzyny, obsmażoną wątrobę oraz cebulę trzykrotnie zmielić w maszynce z drobnym sitkiem. Do zmielonego mięsa dolać odparowany wywar, imbir, startą gałkę, wbić jajka i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku solą. Jeśli pasztet jest za suchy, dolać trochę rosołu. Smalcem wysmarować formy pasztetowe i obsypać bułką tartą. Do 3/4 wysokości wypełnić masą i docisnąć łyżką. Piec 75 minut w 160 stopniach. Jeśli za słabo się zrumieni, zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 15 minut. Podawać z żurawiną.