Składniki:
- mostek cielęcy (1,5 kilogramów)
- ser rokpol (100 gramów)
- burak liściowy (1 sztuk)
- marchew (400 gramów)
- szynka (100 gramów)
- śmietana (100 mililitrów)
- pieczeń cielęca (200 gramów)
- masło (2 łyżek stołowych)
- seler (300 gramów)
- por (300 gramów)
- białe wino (100 mililitrów)
- wywar z wołowiny (700 mililitrów)
- sól (według uznania)
- pieprz (według uznania)
Przygotowanie:
W mięsie naciąć głęboką kieszeń, natrzeć solą i pieprzem. Buraka blanszować w osolonej wodzie, osączyć. Ser owinąć liściem buraka.
100 g marchwi pokroić w małą kostkę, wymieszać z szynką, śmietaną i posiekaną pieczenią cielęcą. Farsz doprawić solą i pieprzem. Mięso rozłożyć, posmarować farszem, na środku ułożyć ser. Cielęcinę złożyć i związać nitką.
Mięso zrumienić na maśle, następnie piec pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni Celsjusza ok. 2 godziny.
Marchew, seler i por podsmażyć na patelni i dodać do mięsa po 90 minutach pieczenia.
Sos wytworzony w trakcie pieczenia zagotować z winem, wlać wywar, podgrzać i przetrzeć przez sito.
100 g marchwi pokroić w małą kostkę, wymieszać z szynką, śmietaną i posiekaną pieczenią cielęcą. Farsz doprawić solą i pieprzem. Mięso rozłożyć, posmarować farszem, na środku ułożyć ser. Cielęcinę złożyć i związać nitką.
Mięso zrumienić na maśle, następnie piec pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni Celsjusza ok. 2 godziny.
Marchew, seler i por podsmażyć na patelni i dodać do mięsa po 90 minutach pieczenia.
Sos wytworzony w trakcie pieczenia zagotować z winem, wlać wywar, podgrzać i przetrzeć przez sito.
Czas przygotowania:
150 minut
Porcja dla:
8 osób
