Składniki:
- trawa cytrynowa (2 sztuk)
- marchew (2 sztuk)
- pietruszka (2 sztuk)
- cebula (1 sztuk)
- koper w pęczku (1 sztuk)
- liście laurowe (1 sztuk)
- pieprz ziarnisty (1 łyżek deserowych)
- pieprz czarny (1 łyżek deserowych)
- sól (według uznania)
- pieprz (według uznania)
- mąka (100 gramów)
- jajko (1 sztuk)
- pomidor (3 sztuk)
- koperek w pęczku (1 sztuk)
- żółtko (1 sztuk)
Przygotowanie:
Warzywa umyć, oczyścić i dość grubo posiekać, następnie zagotować w litrze wody. Do wrzącego wywaru dodać liść laurowy, siekany koperek i ziarna pieprzu. Gotować przez godzinę na małym ogniu, następnie przetrzeć przez sito. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Z mąki, jajka i odrobiny soli zagnieść gładkie ciasto, zawinąć w folię i odłożyć na pół godziny by odpoczęło. Przez ten czas przygotować nadzienie: z pomidorów wyciąć nasady szypułek, sparzyć wrzątkiem, przelać zimną wodą i obrać ze skóry. Po poćwiartowaniu usunąć pestki. Koperek oskubać z najgrubszych łodyżek, kilka gałązek zostawić do dekoracji, resztę drobniutko posiekać. Również do dekoracji odłożyć 4 ćwiartki pomidora, skrojone w dość grubą kostkę. Ciasto podzielić na 4 części i po kolei przepuszczać przez maszynkę do makaronu od stopnia 1 do 7. Każdy pasek przekroić na dwa kwadraty o boku 10 cm. W rogu każdego ułożyć ćwiartkę pomidora posypanego łyżeczką od herbaty koperku. Posypać solą i pieprzem, następnie brzegi ciasta starannie posmarować żółtkiem, złożyć i podociskać widelcem. Końce wyciąć, tak by powstały półkola. Wywar doprowadzić do wrzenia, włożyć ravioli i trzymać 5-7 minut na malutkim ogniu. Wyłożyć na głębokie talerze, posypać odłożonymi pomidorami i koperkiem i natychmiast serwować.
Czas przygotowania:
90 minut
Porcja dla:
2 osób
